Catatan Editor: Saat cuaca mulai dingin di belahan dunia ini, banyak dari kita sekarang menghabiskan lebih banyak waktu untuk memasak di dapur kita. Kami membagikan postingan berisi resep klasik dan sederhana ini, awalnya diterbitkan pada Mei 2019, sebagai sedikit inspirasi memasak untuk semua juru masak rumahan di luar sana.
Belajar memasak telah menjadi salah satu outlet kreatif favorit saya dan sumber perawatan diri di usia dua puluhan dan tiga puluhan. Ketika teman-teman saya menjadi kurang tertarik pada keluar malam di bar dan lebih tertarik untuk berbagi cerita tentang makanan dan anggur yang enak, belajar memasak menjadi fokus utama di usia pertengahan dua puluhan. Saya pikir sebagian besar dari tahun-tahun itu saya bermain dandanan, mencoba mencari tahu orang dewasa seperti apa saya, bagaimana saya membawa teman-teman ke rumah saya, dan siapa yang saya inginkan sebagai manusia yang berpengetahuan luas.
Ibuku adalah pembuat roti yang hebat dan suka memasak, tetapi itu bukan sesuatu yang kami habiskan bersama. Saya tidak belajar banyak tentang memasak atau menyiapkan makanan sebagai seorang anak, jadi pada dasarnya saya memulai sebagai pemula pertama kali saya mengambil wajan.
Karena begitu banyak dari Anda mungkin berada di kapal yang sama dan mungkin tidak tahu harus mulai dari mana, saya pikir akan sangat membantu untuk menyusun daftar resep saya yang paling dasar dan bekas yang saya baca berulang kali. Idealnya, resep-resep ini akan menjadi dasar yang bagus untuk belajar memasak dan memanggang berbagai hidangan. Mereka tidak hanya akan mengajari Anda cara menjadi juru masak yang lebih baik, tetapi juga memungkinkan Anda menyajikan sesuatu yang Anda buat dengan cinta dan perhatian kepada orang-orang yang Anda layani.
01
Ayam Panggang Thomas Keller (3 Bahan)
Salah satu keunggulan dari setiap restoran yang bagus adalah seberapa baik ayam panggang mereka. Apa yang saya suka tentang memulai dengan ayam panggang sebagai hal pertama yang Anda pelajari cara memasak adalah Anda belajar banyak tentang suhu, sebab dan akibat (dalam hal apa yang Anda tambahkan ke burung), dan bagaimana mempersiapkan sesuatu dengan benar sehingga memasak secara merata—ini cara yang bagus untuk memulai sebagai pemula di dapur.
Ayam panggang ini hanya membutuhkan 3 bahan—1 ayam panggang, garam, dan daun thyme—jadi sangat penting untuk mengikuti petunjuk yang diberikan oleh Thomas Keller. Pastikan Anda tidak membuat terlalu banyak uap di dalam oven (ini menghambat kerenyahan dan kelembutan ayam) dan Anda menggulung ayam dengan benar. Juga, pahami bahwa Anda mungkin membutuhkan lebih banyak garam daripada yang biasa Anda gunakan untuk mendapatkan rasa ayam yang benar-benar Anda inginkan. Saya suka menyajikan ayam dengan sedikit mustard dijon, kentang panggang, dan salad hijau yang sangat enak.
02
Sayuran Musim Dingin Panggang Ina Garten
Resep kedua ini juga merupakan cara mudah untuk memahami kekuatan menggunakan oven Anda, dan fakta bahwa beberapa bahan dapat menciptakan rasa yang luar biasa. Saya memilih bahan sayuran musim dingin karena saya pikir musim dingin adalah waktu ketika sayuran panggang benar-benar berperan di dapur kami. Resep ini melibatkan wortel, kentang, ubi jalar, butternut squash, paprika, dan beberapa peterseli daun datar.
Apa yang benar-benar Anda inginkan dengan sayuran panggang adalah tepi karamel yang renyah dan enak. Untuk mencapai ini, penting bagi Anda untuk melapisi sayuran dengan baik dengan minyak zaitun dan panggang sampai empuk, hanya berputar sekali, sehingga mereka berakhir dengan tepi renyah yang bagus di sepanjang sisinya.
03
Memenangkan Hati dan Pikiran Kue
Ini adalah kue terbaik yang saya tahu cara membuatnya. Saya belajar tentang itu dari Jeruk, yang bukunya saya beli, dan pada dasarnya itulah yang dia buat untuk kue pernikahannya. Ini terbuat dari cokelat kualitas terbaik dan mengandung banyak telur. Ini adalah salah satu hidangan pemersatu yang disukai semua orang, dan ketika Anda menyajikannya dengan sedikit es krim, semua orang berhenti dan memutar mata mereka ke belakang kepala mereka dan menikmati sedikit kebahagiaan cokelat.
Ini adalah kue yang sangat mudah dibuat, meskipun terlihat mewah. Ini mengajarkan Anda sedikit tentang cara memanggang yang merata, melihat tekstur kue yang berbeda, dan mengetahui kapan kue itu selesai. Apakah Anda ingin mengesankan seseorang, memiliki acara penting untuk membawa makanan penutup, atau hanya ingin memanjakan orang-orang dalam hidup Anda, ini adalah kue yang bagus untuk dipertimbangkan untuk disimpan dalam repertoar Anda.
04
kue minyak zaitun
Kue minyak zaitun dari Perjamuan Minggu adalah kue lain yang saya buat ketika saya perlu membawakan sesuatu yang indah untuk seseorang, atau jika saya membuat kue untuk makan siang. Ini benar-benar lezat, kue minyak zaitun sederhana yang cukup mewah untuk menjadi makanan penutup, tetapi juga ringan dan cukup ringan untuk menjadi kue lezat yang Anda sajikan untuk sarapan atau dengan teh.
05
risotto
Ini adalah salah satu hal pertama yang saya pelajari di apartemen solo pertama saya. Saat itu musim gugur, dan saya membutuhkan makanan yang sangat menenangkan, dan ada sesuatu yang menarik tentang ritual mengaduk risotto secara terus-menerus. Hasil akhirnya adalah campuran rasa sederhana yang benar-benar menunjukkan kelembutan nasi, dicampur dengan Parmesan dan mentega. Hidangan ini sangat sederhana dan hanya membutuhkan sedikit teknik dan perawatan, jadi ini adalah cara yang bagus untuk memulai ritual memasak Anda. Ini mengajarkan Anda untuk menyukai proses memasak, versus membutuhkan hal-hal yang cepat dan mudah setiap saat.
06
Saus Tomat Marcella Hazan
Ini adalah saus merah klasik yang saya pelajari dari teman saya, Dee. Ini adalah resep yang sangat mendasar—pada dasarnya semua terdiri dari tomat. Karena itu, sangat penting untuk menggunakan tomat yang tepat—tomat plum kalengan berkualitas tinggi tanpa tambahan garam atau bumbu tambahan. Anda cukup menaburkan 5 sendok makan mentega + 1 bawang putih yang dipotong menjadi dua dan biarkan mendidih selama 45 menit. Hasil akhirnya adalah saus merah terbaik yang pernah Anda miliki. Saya jamin Anda tidak akan pernah ingin membeli saus merah pedas lagi.
07
Roti Tanpa Remas Mark Bittman
Resep Roti Tanpa Remas dari Mark Bittman sangat terkenal, dan begitulah cara saya belajar membuat roti. Yang Anda butuhkan hanyalah tepung, sedikit ragi, sedikit garam dan minyak zaitun, dan teknik. Teknik ini benar-benar menciptakan roti kering yang indah dengan banyak lubang udara di dalamnya. Hasil akhirnya adalah jenis roti yang sangat mewah tetapi juga sangat mudah dibuat—ini adalah cara yang bagus untuk meningkatkan permainan Anda dan benar-benar belajar menikmati proses membuat roti Anda sendiri dengan tangan.
08
Keju dan merica
Sekali lagi, ini adalah salah satu hidangan jenis risotto, karena semuanya tentang kenyamanan dan kesederhanaan. Kemungkinan besar setiap orang memiliki bahan-bahan yang dibutuhkan untuk membuat cacio e pepe. Judulnya secara harfiah diterjemahkan menjadi keju dan merica, yang pada dasarnya adalah semua yang ada di atas hidangan. Resep ini adalah resep lain yang semuanya tentang teknik, jadi penting untuk mengetahui bagaimana bahan-bahannya bekerja bersama, dan kemudian ikuti petunjuknya sampai tee. Jika Anda belum pernah mencicipi hidangan ini sebelumnya, pesanlah di restoran Italia yang bagus untuk merasakan teksturnya, lalu pulanglah dan buat sendiri.
09
Cookies Chocolate Chip Rahasia Jacques Torres
Setiap pembuat roti membutuhkan resep kue keping cokelat yang enak. Resep Jacque Torres Secret Chocolate Chip Cookies memang sudah terkenal sejak lama. Ini adalah tempat yang bagus untuk memulai dalam hal meningkatkan permainan Anda dalam hal kue coklat. Saya tahu ada banyak resep kue yang luar biasa dalam game ini, jadi jika ada resep lain yang benar-benar ingin Anda gunakan untuk kue keping cokelat terbaik Anda, beri tahu saya di komentar!
10
Mac & Keju Ina Garten
Saya mulai dengan resep Ina Garten ini ketika saya membutuhkan makanan yang sangat enak, dan itu yang selalu saya kembalikan. Ini menggunakan saus béchamel, yang sangat mudah dibuat, ditambah keju yang sangat enak.
11
Steak dengan Mentega Bawang Putih
Saya telah menyertakan tautan di sini untuk steak yang dipanggang sempurna, yang dibuat dengan hanya beberapa bahan. Resep ini adalah satu lagi tentang teknik—memastikan Anda memiliki wajan yang tepat pada suhu yang tepat, bahwa steak berada pada suhu yang tepat, dan menahan keinginan untuk membalik steak sebelum siap.
12
Salad Kale Tuscan Mentah
Ini salad kale pilihan saya—ini pasti disukai banyak orang. Saya akan menandainya, mencobanya, dan menyimpannya—Anda tidak akan pernah membutuhkan resep salad kale lagi.
13
Saus Salad Buatan Sendiri
Sangat penting untuk mempelajari cara membuat pakaian yang baik. Saya mendorong Anda untuk mengganti riasan Anda dengan cuka beraroma dan tidak benar-benar merasa perlu untuk menjadi lebih mewah dari itu. Begitu Anda menyadari betapa mudahnya membuat saus salad yang enak, Anda tidak akan membelinya lagi dari toples.
14
Frittatas
Frittatas adalah salah satu hal yang terlihat sangat rewel tetapi sangat mudah dibuat. Anda dapat membuatnya pada hari Minggu, mengirisnya, dan menyimpannya untuk sarapan cepat sepanjang minggu. Selain itu, frittatas sangat cantik dan cukup tinggi untuk disajikan sebagai hidangan utama saat makan siang.
15
Tumis sayuran
Mengetahui cara menumis sayuran dengan benar dapat mengubah cara Anda membawa sayuran ke piring Anda. Saya penggemar mengganti salad tradisional untuk hidangan sayuran tumis yang menenangkan — resep ini adalah pilihan yang sangat baik untuk itu.
16
Pancake Buttermilk Paling Ringan dan Paling Berbulu
Mengetahui cara membuat pancake buttermilk (yang bukan dari kotak!) adalah keterampilan yang bisa lebih berguna daripada yang Anda bayangkan. Kami punya resep lezat di sini untuk pancake yang benar-benar lembut. Ini adalah pilihan yang baik untuk disimpan di saku belakang Anda ketika Anda memiliki tamu, ingin memiliki pagi yang istimewa di akhir pekan, atau hanya ingin menghabiskan waktu di dapur bersama anak-anak Anda atau orang penting lainnya (atau diri Anda sendiri!).
17
Muffin blueberry
Muffin blueberry dari buku masak Gwyneth, It’s All Good, sangat lezat. Resep ini membutuhkan sedikit lebih banyak gula daripada muffin lain yang saya miliki, dan itu benar-benar dikemas dalam satu ton blueberry. Ini sedikit berantakan tetapi benar-benar menyenangkan untuk dimiliki.
18
Ikan Panggang (Tanpa Bau Dapur Anda)
Bagi siapa saja yang takut tidak bisa memasak ikan dengan benar, saya telah menyertakan tautan untuk ikan panggang dasar. Saya benar-benar berpikir bahwa mempelajari cara memasak ikan Anda sendiri akan mengubah cara Anda memandang kategori makanan yang terkadang diremehkan ini. Ini adalah kelompok makanan sehat yang dapat Anda pertimbangkan untuk dimasukkan ke dalam diet Anda dengan frekuensi yang lebih banyak.
19
Anatomi Piring Keju
Tautan di bawah ini akan membawa Anda ke lima piring keju yang bisa Anda salin secara terang-terangan. Simpan ini di saku belakang Anda ketika Anda mengadakan pesta dadakan dan hanya punya waktu untuk berhenti di satu toko kelontong khusus atau toko keju. Tandai tautan ini, pelajari, dan Anda akan memiliki sumber daya yang bagus untuk pertemuan mendatang yang Anda selenggarakan.
20
Telur Rebus Sempurna
Terakhir, ini adalah resep yang sangat sederhana untuk cara merebus telur. Anda seharusnya tidak hanya merebus telur hingga matang, yang akan membuat Anda memiliki kuning telur yang benar-benar berkapur dan hambar. Ada baiknya mengetahui cara merebus telur dengan benar, karena telur rebus bisa menjadi camilan yang sangat enak untuk disimpan di lemari es Anda. Dan ketika kuning telur baru saja matang, tetapi tidak terlalu matang, itu luar biasa.
Kate saat ini sedang belajar memainkan Ukulele, yang membuat suaminya, anak-anak, dan anjingnya putus asa. Ikuti dia di Instagram di @witanddelight_.
